Birra Pilsner e rimozione lievito

 

Velocissimo aggiornamento sulla produzione della Pilsner belga.
La fermentazione è stata condotta a 14°C (purtroppo non ho potuto tenerla a 10°C...sigh sigh..sarà per la prossima volta).
Il lievito ha lavorato bene e a distanza di 3 giorni ho ottenuto una densità di 1012.
Attendo ancora fino a domenica e poi imbottiglio, carbonazione a 14°C ed infine almeno 1 mese a 4°C per la lagerizzazione.

Molto interessante è stato utilizzare per la prima volta lo scarico sul fondo del fermentatore tronco conico. Si è formato un bello strato di lievito compatto che, all'apertura del rubinetto, è sceso lentamente.

Ecco il video (quello che scende è lievito!!! ve lo giuro! :-P)